Kraj pochodzenia ziarna: Kolumbia

Region: Hulia-Tolima-Caldas

Farma: El Vergel Estate

Odmiana: Caturra

Metoda obróbki: Honey+ Cherry

Położenie upraw: 1750 m n.p.m.

Punkty w cuppingu: 88 / 100 pkt

O OBRÓBCE

Proces rozpoczyna się 48-godzinną beztlenową fermentacją wstępną owoców w plastikowych workach, co sprzyja rozwojowi początkowego smaku. Po usunięciu miąższu, ziarna, wciąż w śluzie, są współfermentowane z drożdżami i aromatami wiśni, aby wzmocnić ich owocowy profil. Fermentacja jest wzbogacana trzciną cukrową, co zwiększa zawartość cukru i intensyfikuje pięciodniową fermentację. Po zakończeniu fermentacji ziarna są wstępnie suszone na słońcu, a następnie mechanicznie w statycznych silosach. Po 30-dniowym okresie stabilizacji smaki łączą się, dając w efekcie złożoną, dobrze zbalansowaną kawę.

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.