Kraj pochodzenia kawy: Kolumbia
Region: Huila, Palestina
Farma: Finca El Cedro
Metoda obróbki: Washed
Odmiana: Maracaturra
Położenie upraw: 1650 m n.p.m.
Punkty w cuppingu: 88 / 100 punktów
O KAWIE
Pierwszy raz w naszej ofercie możecie spróbować świetnej kawy z plantacji El Cedro w Kolumbii. Jest to ziarno z klasycznej obróbki mytej, które z pewnością zachwyci miłośników kaw o cielistej strukturze z niewątpliwie doskonale złożonym kubkiem. Czasami można się pomylić i delektując się tą kawką zacząć błądzić myślami wśród najlepiej zapamiętanych kaw z Kenii. Po prostu pijesz i myślisz sobie: wow…świetna!
O FARMIE
Finca El Cedro to 2 hektarowe gospodarstwo prowadzone przez Henrego Mudoza oraz Monikę Berdugo. Plantacja jest spuścizną po ojcu Henrego. Obecny gospodarz z pełną pasją kontynuuje rodzinną tradycję w uprawie kilku odmian botanicznych kawy.
Oto jak Henry opisał ten konkretny zbiór: „Zbieramy ręcznie wyłącznie dojrzałe owoce kawowca. Następnie kawa jest myta i pozostawiana w formie wiśni w workach na dwa dni. Następnie kawa jest oddzielana od miąższu i pozostawiana w workach w stanie kleistym przez kolejne dwa dni. Następnie kawa jest myta i transportowana do suszarni. W ciągu dnia kawa jest intensywnie mieszana kilka razy, aby jak najszybciej wyschła. Proces suszenia trwa od 20 do 25 dni, w zależności od warunków klimatycznych. Po wysuszeniu kawa jest pakowana w worki i pozostawiana do stabilizacji przed dostarczeniem próbek.”
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
