Kraj pochodzenia ziarna: Kenia

Region: Karatina, Nyeri

Farma: farmy małych rolników z Thunguri Factory

Odmiana: SL 28 & SL 34

Metoda obróbki: Fully washed

Położenie upraw: 1650 m n.p.m.

O KAWIE I FARMIE

Stacja Thunguri, położona w pobliżu Karatiny na granicy hrabstw Kirinyaga i Nyeri, produkuje kawę od 1962 roku. Jest zarządzana przez spółdzielnię rolniczą Kibirigwi Farmers’ Cooperative Society i wspiera drobnych rolników z okolicznych wiosek. Thunguri to klasyczna kenijska myta partia kawy, uprawiana na dużych wysokościach w chłodnych warunkach i na żyznej glebie wulkanicznej. Jej główne odmiany, SL28 i SL34, nadają kawie charakterystyczną dla Kenii, jasną kwasowość oraz owocowy charakter. Wybraliśmy tę konkretną partię ze względu na jej zbalansowanie i czystość profilu – to czysta, wyrazista myta Kenia z nutami dojrzałej czarnej porzeczki, kwiatową kwasowością i rześkim, herbacianym finiszem. Wyrazisty przykład potencjału stacji Thunguri oraz cichego oddania tworzącej ją społeczności producentów.

OPINIA ROASTER’A

Wybraliśmy tę konkretną partię ze względu na jej zbalansowanie i wyrazistość – to czysta, szlachetna myta Kenia z nutami dojrzałej czarnej porzeczki, kwiatową kwasowością i rześkim, herbacianym finiszem.

PRZEPIS

• Dozowanie: 15 g 
• Mielenie: średnio-grube do grubego 
• Woda: 270 g 
• Temperatura: 92°C

Czas: 00:00 – 54g ; 00:30 – 54g ; 01:00 – 54g ; 01:30 – 54g ; 02:00 – 5 g

Całkowity czas parzenia: 02:15 – 02:45

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.