Kraj pochodzenia ziarna: Indonezja

Region: Gayo, Aceh

Metoda obróbki: Wet Hulled

Odmiana: Gayo 1, Gayo 2

Położenie upraw: 1200 – 1600 m n.p.m.

Ocena w cuppingu: 85 / 100 pkt

O REGIONIE

Region kawowy Gayo w Aceh w Indonezji słynie z jednych z najlepszych kaw Arabica na świecie. Wszystko zaczęło się na początku XX wieku, kiedy około 1908 roku holenderskie władze kolonialne sprowadziły sadzonki Arabiki na wyżyny Gayo.

Dziś kawa Gayo uprawiana jest głównie w trzech regionach: Central Aceh, Bener Meriah i Gayo Lues. To miejsce ma idealne warunki do uprawy – żyzne, wulkaniczne gleby, pagórkowaty teren, chłodny klimat i regularne opady. Dzięki temu kawa stamtąd ma naprawdę wysoką jakość.

Po czasach kolonialnych uprawą zajęli się lokalni, mali rolnicy, którzy do dziś kontynuują tę tradycję, często stosując naturalne, zrównoważone metody i uprawę w cieniu drzew.

Dla mieszkańców Gayo kawa to coś więcej niż tylko produkt – to podstawa życia. Utrzymuje praktycznie każdą rodzinę i jest mocno związana z ich kulturą i tożsamością.

Po zbiorach świeże owoce kawowca są od razu przetwarzane. Pierwszym krokiem jest sortowanie metodą flotacji (tzw. „rimbang”) – owoce wrzuca się do wody, dzięki czemu dojrzałe, cięższe (czyli dobre) opadają, a niedojrzałe lub uszkodzone wypływają na powierzchnię i są odrzucane. To prosta, tradycyjna, ale bardzo skuteczna metoda.

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.