The Physics of Espresso jest jednocześnie klarowna, zwięzła i kompleksowa – Jonathan prowadzi czytelnika przez fizykę przygotowywania i ekstrakcji espresso. Korzystając z połączenia opublikowanych prac naukowych, własnych eksperymentów oraz imponujących badań innych pasjonatów kawy, Jonathan omawia każdy istotny szczegół procesu parzenia espresso i przedstawia wiele oryginalnych pomysłów.
Tematy rozdziałów obejmują m.in.:
- chemię wody
- ekstrakcję espresso
- naukę o perkolacji
- mielenie
- przygotowanie puku
- dynamikę strzału (shot dynamics)
- profilowanie ciśnienia i przepływu
- przechowywanie kawy i jej świeżość
- Jeśli jesteś kawowym nerdem, ta książka to lektura obowiązkowa!
Liczba stron: 191
Język: angielski.
