Kraj pochodzenia ziarna: Brazylia 

Region: Cachoerinha

Farma: Cachoerinha

Metoda obróbki: Anaerobic 96h

Odmiana: Topazio

Położenie upraw: 1000 m n.p.m.

Punkty w cuppingu: 86 / 100 pkt

O KAWIE

Rarytasik, uprawiany na ziemiach wulkanicznych, rzadkiej odmiany Topazio która charakteryzuje się wysoką słodyczą, w połączeniu z fermentacją beztlenową, daje przegląd żółtych owoców w profilu, oraz syropowej tekstury.

OPINIA ROASTER’A

Pozycja zarówno dla tych, którzy lubują się w bezpiecznych klasycznych smaczkach, jak i dla tych, którzy szukają czegoś nietypowego i wariackiego! Charakterystyczny brazylijski motyw pt. „orzech, czekolada” jest tu obecny, ale nie gra pierwszych skrzypiec. Cielistość białej herbaty, do tego wysoka słodycz podobna do mango.
Sam proces nie polega – jak można by przypuszczać – na dodawaniu zastygłej lawy wulkanicznej do tanka fermentacyjnego. Dojrzałe wiśnie usypuje się w kopczyki przypominające kształtem wulkan, co pozwala na intensywniejszą fermentację „wewnątrz” stosu. Po czasie wyrównaj, przeczesz, ukształtuj kopiec ponownie.

ROYAL BEANS

Co kryje się za nazwą Royal Beans? Jeśli ziarno Speciality to kawowe wyżyny, nasze Royal Beans sięgają Himalajów! W tej serii przedstawiamy Wam sam wierzchołek kawowej piramidy, top topów, istne crème de la crème, cenne niczym klejnoty koronne. Anaerobic, Gesha, Nanolot, Lychee – co to znaczy nie po kawowemu? – Royal Beans to asortyment kaw wybranych przez nas z różnych palarni – łączy je wyjątkowy smak, limitowana produkcja, unikalne metody obróbki i najwyższa jakość. Gratka dla kawowych koneserów (również tych aspirujących)!

PRZEPIS: 15g kawy / 250g wody o temp 94°C

mielenie: fine

1. Blooming: 70g wody lej przez 45 sekund

2. Dodaj kolejne 60 g wody w ciągu 30 sekund

Dodaj kolejne 120 g wody poniżej minuty

Łącznie czas: 2:30;

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.