Kraj pochodzenia ziaren: Kenia
Region: Hrabstwo Kirinyaga
Farma: Spółdzielnia Rolników Inoi
Odmiana: SL 28, SL 34, Batian, Ruiru 11
Metoda obróbki: Washed
Położenie upraw: 1650-1800 m n.p.m.
Ocena w cuppingu: 86 / 100 pkt
O REGIONIE
Kaguyu Factory to stacja myjąca położona w regionie Kirinyaga, na żyznych, wulkanicznych zboczach góry Kenia. Położona na wysokości 1750–1800 m n.p.m. korzysta z doskonałych warunków do uprawy kawy: dużej ilości opadów, żyznych czerwonych gleb oraz chłodnego klimatu charakterystycznego dla okolic najwyższego szczytu kraju.
Kaguyu należy do spółdzielni Inoi Farmers Cooperative Society. Kawę dostarczają tu drobni producenci, posiadający zwykle po kilkaset drzewek kawowych. To model typowy dla Kenii — zamiast wielkich plantacji dominują tysiące niewielkich gospodarstw rodzinnych. W połączeniu z wyspecjalizowanymi stacjami myjącymi pozwala on zachować bardzo wysoki poziom selekcji i jakości surowca.
O OBRÓBCE
Kawa obrabiana jest klasyczną dla Kenii metodą fully washed z podwójną fermentacją. Starannie wyselekcjonowane wiśnie trafiają do stacji jeszcze tego samego dnia po zbiorze. Po oddepulpowaniu ziarna przechodzą nocną fermentację, następnie są myte w kanałach sortujących, moczone przez kolejne 24–48 godzin w czystej wodzie i suszone na podniesionych stołach. To właśnie ta precyzyjna obróbka odpowiada za charakterystyczną dla najlepszych kenijskich kaw przejrzystość smaku i wysoką słodycz.
OPINIA ROASTER’A
Słodka i odświeżająca. Trochę dżem jeżynowy, trochę sok porzeczkowy. A wszystko to z lekką nutką karmelu.
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
