Kraj pochodzenia ziarna: Kenia

Region: Nyeri

Farma: Kangachoo

Metoda obróbki: Washed

Odmiana: Batian, SL-28, Ruiru-11

Położenie upraw: 1700 m n.p.m.

O KAWIE

Kenia Kangocho pochodzi z regionu Nyeri, z centralnych wyżyn Kenii, położonych u podnóża Mount Kenya. Kawa trafia do nas z Kangocho Factory, stacji myjącej współpracującej z 781 lokalnymi producentami zrzeszonymi w Gikanda Farmers Cooperative Society. Plantacje znajdują się na wysokości około 1700 m n.p.m., a w tym lotcie wykorzystano odmiany Batian, Ruiru 11 i SL28.

W filiżance Kangocho jest przede wszystkim soczysta i owocowa. Czerwona porzeczka wnosi wyraźną, świeżą kwasowość, malina dodaje miękkiej owocowej słodyczy, a rabarbar nadaje całości lekko orzeźwiającego charakteru. To właśnie połączenie czerwonych owoców z rabarbarową kwasowością sprawia, że kawa ma typowo kenijski, energetyczny profil – jest świeża, wyrazista i bardzo dobrze sprawdza się w przelewie.

O OBRÓBCE

Za czystość tego profilu odpowiada obróbka washed. Do stacji trafiają dojrzałe wiśnie, które są odpulpowywane, a następnie ziarna fermentują przez 12–48 godzin, w zależności od warunków pogodowych. Po fermentacji kawa jest dokładnie myta i suszona na podwyższonych afrykańskich stołach przez około 2–3 tygodnie. Ziarna są następnie stabilizowane w pergaminie, łuskane, czyszczone i sortowane według wielkości. Na końcu przechodzą jeszcze ręczną selekcję.

Region Nyeri słynie z kaw o wysokiej kwasowości, pełniejszej strukturze i wyraźnych owocowych aromatach. Chłodne temperatury na dużej wysokości spowalniają dojrzewanie owoców, co sprzyja koncentracji smaku i budowaniu charakterystycznej dla kenijskich kaw intensywności.

Kangocho to kawa dla miłośników świeżych, owocowych przelewów – z wyraźną kwasowością, soczystą owocowością i bardzo czystym finiszem. Czerwona porzeczka, malina i rabarbar tworzą profil, który jest jednocześnie intensywny i rześki, dzięki czemu kawa świetnie pokazuje się zarówno na gorąco, jak i do parzenia na lodzie.

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.